奥门金沙手机娱乐网址你到底有多爱我

2019-10-10 作者:奥门金沙手机娱乐网址   |   浏览(184)

在与各位分享该如何回答这个问题前,我们先看看生活中其他事物是如何量化的。

周和泰

“爱”要如何量化?

奥门金沙手机娱乐网址 ,刚刚在解释辣度时,应该有些人已经发现到有个有趣的地方,辣度跟资本主义社会的财富一样分配不均,甜椒只有可怜的2、3度,Tabasco有个5000度,特立尼达蝎子布奇T辣椒将近150万辣度,简直是辣椒界的蔡衍明(台湾“米果大王”,旺旺集团主席)。这种难以想像的巨大的数量差异,让量化这件事又失去了意义。

但偏偏这么大的差异,又到处都存在。

现实生活中,与其说某某某多有钱,我们更常说“某某某一年赚的,大概我得赚三十年”。当然你不能把某某某就当成蔡衍明,不然明天被勒索了也不奇怪。这边的重点是,我们不知不觉中,把基准点从1块钱、1米、1度甜度,转换成了“1个我”。

在数学上,这也有定义,我们(为什么把自己跟数学放在一起,讲得好像它是我好朋友一样!)特别针对这种动态基准,发明了一个单位叫做dB(decibel)。

给定基准点是A2,A1即可以用X dB来量化。

X dB = 10×lg(A1/A2)

好比我们可以说10,000度的一般辣椒,比5,000度的Tabasco多了3dB,特立尼达蝎子布奇T辣椒则比Tabasco多了24.77dB。原本巨大差异的两个数值,在变换基准点、使用对数后变得小多了。

dB的另一个好处是,它也跟传统的线性刻度一样,可以使用加减法运算。回到刚刚辣椒的例子,一般辣椒是Tabasco的3dB,特立尼达蝎子布奇T辣椒是Tabasco的24.77dB,特立尼达蝎子布奇T辣椒就是一般辣椒的24.77-3=21.77dB。我们直接带入dB的公式

10×lg(1,500,000/10,000)=21.77

也可以得到一样的结果。

也就是说,如果今天冰箱、冷气机、跟对面老王的太太制造出来噪音各是50、60、70dB,我们可以直接推论出冷气机的音量是冰箱的10倍,老王的太太又比冷气机吵10倍。这都是多亏了对数的乘法规则

Lg(A1/A2)–lg(A3/A2)=lg(A1/A3)

不记得的人可以翻一下高中数学课本。

最后回到一开始的话题,要是你的另一半双手绕着你的脖子,轻声问你:

你到底有多爱我?

为了不让她的双手变成蟒蛇,你的脖子变成一只等着被绞杀的青蛙,你得先搞清楚,这个问题的跟所有的量化问题一样,重点在“基准”。

你不能拿旧情人来当基准,姑且不论你搞不好得因此说谎(大概是前女友的0.5倍那么爱吧,这种话你说得出口吗?),拿旧情人当基准太无情,对方搞不好会控诉你“以后你也会这样跟别人说吗?”。

也不能拿朋友的感情来当基准点,免得下次她不小心说漏嘴。

“你说要跟比我们少3dB恩爱的情侣出去吗?”

拿太大的基准看起来不诚恳,太小的基准又是找死。

我认为最好的方法呢,是以“当下的关系”当基准点,去量化“未来的关系”。

“我哦,如果以现在为基准点,我们继续这样相处下去,可能每隔一天,我就会多爱你3dB,噢,你不知道dB吗?3dB就是2倍的意思…”

这边还可以转移话题,多好。

如果她对单位不感兴趣或她根本数学比你好,那你只好接着说:

“这样交往一个星期后,我爱你的程度跟今天比,就像特立尼达蝎子布奇T辣椒跟一般辣椒的辣度差异。”

这是数学式的浪漫。有用吗?我想或许有用吧。

奥门金沙手机娱乐网址 1辣椒代表我爱你,图片为文中提到的特立尼达蝎子布奇T辣椒。图片来源:wiki.com

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相关果壳小组:

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昨天

你到底有多爱我?

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这是个很难回答的问题,跟“数学到底能干嘛”差不多困难。要是随便说个“超爱的”,恐怕对方会立刻展现出一平方公分的白眼,贞子从电视机里爬出来差不多时的极限也差不多是这样了(很,很老的梗吗?)。

不太准,东北也很爱吃辣椒,而且除了辣椒面还有生吃辣椒蘸酱的习惯。黑龙江内蒙吉林辽宁很多人自己种辣椒(多为朝天椒),一般自给自足。我吃过的最辣的就是在东北,一种花盆里种的,小圆形的,切几毫米,放在大酱碗里,大酱就会变辣…

长度是如何量化的?

最常见的数量当属“长度”了。

物理课本有教过,米最早的定义是:在通过巴黎经线(南北向)上,从赤道到北极的距离的千万分之一。后来还发明了个金属的米原器(Mètre des Archives),在零度时该米元器的两道刻度距离,便称作一米。科技进步,手机一代一代更新,米的定义也不遑多让,如今最新定义是:光速的1/299792458。

用光速、用经线、甚至用PTT乡民的30公分起跳(PTT是台湾的一个BBS网站,该网站sex版会经常出现夸耀自己长度大于30cm的帖子,被传为笑谈)来作基准都无所谓,重点是要有个“基准(reference)”。任何量化都是相对的概念,我身高一米七,其实就是我身高是赤道到北极的距离的千万分之1.7,或光走5.670589618纳秒的距离(忽然想到原来我看自己的脚,也会有时间差,真感人)。我们只是替它取了个名字叫做“米”,要叫他阿姆斯特朗旋风炮也可以,目的只是为了省略掉后面那一长串讲出来大家也无法想像的长度。

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数学相当强调“量化”的概念。用热恋中的情侣最爱说的话来举例就是:

重庆同样是国内辣椒主产地之一,但由于火锅、串串香等地方美食不计成本的调味方式,泡椒、干椒需求量过于庞大,本地供给根本无法满足,需从外地大量输入。重庆每年人均至少消耗 50 斤辣椒,在数量上冠绝全国。

辣和甜也可以量化?

反过来说,只要有基准,什么都可以被量化。

好比“辣”这种因人而异的感觉,也可以量化成:甜椒0-5度,普通辣椒约10,000度(差别也太大了),知名的辣椒酱Tabasco则是2,500-5,000度。辣度的基准来自于从食物中萃取一单位的辣椒素,加水稀释,再找一位可怜虫来品尝。不考虑品尝过程中造成的液体损失,不考虑可怜虫的味觉。当这位可怜虫用那媲美梁朝伟在东成西就里的一双厚唇说着“我吃不出来有辣得感觉了”,稀释溶液与原本辣椒素的比例,就是辣度(Scoville Scale)。

奥门金沙手机娱乐网址 2我吃不出有辣的感觉了。电影《东成西就》剧照

甜度也是类似的测量方式,担任基准点的一度甜度(Brix),即是1克的蔗糖融在100克的水中的甜度。有了基准点后,便可以用各种方式去测量不同水果、饮料的甜度,再给予量化。

每次我去五十岚时,都很想对着店员大喊:

“我要甜度10Brix的葡萄柚绿茶,不要再跟我说什么微糖、三分糖了!”

不过,可能会被当疯子吧。一定会的。

其实辣味嗜好是一个适应的过程。吃辣越多,对辣的敏感程度就越低,也就越会吃辣。这种适应过程与人的性格等等没有关系。

陈佳琳

哪里的辣椒劲最大

昨天

哪里人吃的辣椒多

不是李白

我是云南人,没辣吃饭没胃口。

李珣

不过,这些骇人听闻的辣椒往往只是为了冲击最辣辣椒纪录或者提取辣椒素而种植,并不会在现实生活中作为调料随便食用。要判断一个地方人有多能吃辣,还是得看煎炒烹炸中的辣椒品种。

精选留言

大胆!

苏杭

昨天

那么,在可食用范围内,什么辣椒最辣呢?

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找刺激地图

那么,中国辣椒中最辣的品种到底产自何方呢?一般认为很能吃辣的四川和湖南种植的辣椒是否会特别辣呢?

作为不能吃辣的人,看得一身冷汗。

但是菜品的辣度与辣椒的辣度并不能直接划等号,绝大部分人并不会直接生食辣椒,烹调技法也是很重要的因素。

其实不然,辣椒中的辣椒素含量存在一定区域差异,海南、云南等产区的辣椒中辣椒素含量较高,而西北、华北等长江以北地区的含量偏低。原因很简单,辣椒在日温差小、日照少、湿度高的种植环境更容易积累辣椒素。这是辣椒在生物进化过程中产生的抗病虫害机制——阴湿天气有利真菌繁殖,而辣椒素能抑制真菌。

德宏的那个辣椒有个用处,悬挂在地马蜂窝口,用烟熏洞口,马蜂冲出来后会蛰辣椒,直到有液体滴下来时接住,当地人会用来涂抹箭头用来打猎,这是五六十年代还在使用的方法。

昨天

大白菜

无意冒犯,但很好奇,嗜辣人士如何应对大便时肛门灼烧的痛苦,难道也与在口腔时的灼烧感同样享受?

在全世界,最能吃辣的当然是中国人,那么在中国,哪里人最能吃辣呢?

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四川到底哪里惹你!每次都藐视,川菜辣死你

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昨天

封面的这个配图啊,给人一种钦定的感觉!

刘智

看到文章的题图,医科赛艇!

▍开水白菜和东坡肘子

中国人的刻板印象中,从江浙到广东的东南沿海人民应该是最不能吃辣的,江浙人往往把辣椒称为辣火,形象地表现了对辣椒的畏惧之心。辣椒辣度测试也充分说明了东南沿海人不耐辣——江南地区主要食用的辣椒品种菜椒 SHU 几乎为 0。而产自杭州的杭椒虽然成熟后颇辣,但是在当地都是趁着还未成熟,没有辣味时采摘食用。

罐子头

▍几种主要辣味来源

青黛

十六

托蒂与巴蒂

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湖北人表示不服,来吃我们的周黑鸭试试,分分钟让你哭

村口一蹲

世广 SimonC

10小时前

听过吗,在湖南:“老板这个菜不要放辣椒”“那你来炒”

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抗战前夕,上海已是五方杂处的大都会,川菜馆也开进了上海滩,但由于江浙人不耐辛辣,当时虽有“都一处”、“锦江饭店”等知名川菜馆,但流行的菜品却是奶油鱼唇、竹髓汤、叉烧火腿。抗战胜利,避难陪都的食客陆续返沪后,在重庆期间培养出的辛辣耐受力却使上海川菜馆一夜之间改弦易辙,开始以“地道川辣”招徕食客。

tamia

▍海南黄灯笼椒与云南“象鼻涮涮辣”

我长沙人,室友衢州人,一度吹自己能吃辣,直到吃我妈做的辣椒便秘好几天后,再不敢吹了…

昨天

云南和海南的辣椒产区气候湿润、多阴雨天气,而当地的辣椒品种又是小型椒,能培育出最辣的辣椒也就毫不奇怪了,与其说西南阴湿气候会导致人嗜辣,不如说有利于辣椒变辣,而人们的味觉会主动适应。

按此标准,荷兰、美国所产的钟形辣椒,辣度为 0,而全世界最辣的灯笼辣椒,辣度可达 20 万到 30 万斯高威尔单位。

西北地区辣椒本来辣度就低,在处理过程中又往往有油泼辣子(高温油泼)这样消减辣味的工序,成菜中还往往添加酸醋,算不得特别能吃辣。而在西南地区中,四川流行的各式红油菜品也巧妙地降低了辣度。

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飞翔的犀牛

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昨天

综合各种因素,云南、海南、湖南、重庆人都位于吃辣第一梯队,但令人意外的是,近几年,首都北京异军突起。辣味和味蕾单调的年轻人(见大象公会往期文章《穷口味与富口味》)、缤纷多彩的夜生活一起快速扩张,辣椒和辣椒制品消费量甚至已经超过了重庆,而选用的辣椒也越来越小型化、越来越重口味,他们才是中国最能吃辣的人群——但恐怕没人会因此认为新北京人越来越想革命了。

昨天

人丑三观正的野生大久保田

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花盈盈

昨天

▍干辣椒与鲜辣椒主产区分布

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其实,菜品的辣味也不能直接与吃辣能力划等号,判断某地人究竟有多能吃辣,还要看辣椒的消费量。中国辣椒种植史上有四大产区,俗称"一泽三都"。即河北鸡泽,四川成都、山东益都、河北望都。可众所周知,河北人吃辣能力非常有限。这并不难理解,种辣椒多的地方不一定是更能吃辣。产量和消费量不是一回事,在现代农贸物流条件下更是南辕北辙。

湖南人当仁不让

Benjamin

果然还是辣妹子辣不怕

“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”的说法准确吗?中国哪里人吃掉的辣椒最多?品种最辣?

这种话题,没我浙江佬什么事~不过,从小到大,吃叫【辣酱】的菜,就是各种笋干,茭白,虾仁炒一起的菜。湖南同学来家里作客,嘲笑一点都不辣。

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云南人服了

昨天

哪里的吃法最火辣

答案可能出乎很多人意料之外,食用辣椒最辣的几个品种并非来自湖南四川。中国最辣的辣椒其实产自云南和海南。云南涮涮辣和海南黄灯笼椒是中国“特辣”辣椒的代表,辣度单位远超其他品种。海南黄灯笼椒可以达到 17 万 SHU 左右,而云南德宏出产的“象鼻涮涮辣”的辣度更是达到了令人发指的 44 万 SHU,其狠辣程度使得“象鼻涮涮辣”调味的方法颇为简单——将果实弄破在汤里涮两下即可产生足够辣味。

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辣不辣没所谓,一定要麻,外地的川菜都不够麻。。。

昨天

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昨天

▍油泼辣子

昨天

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来看看观音桥的辣椒就知道重庆人有多么喜欢辣椒了!

同样,辣味感受也受到多种其他味道的影响,总的来说,其他味道越重,越能冲淡辣味。不同味道对辣味的影响是不一样的。一般情况下,酸味、甜味和苦味都能有效遮蔽辣味,而食用油则是不折不扣的辣味杀手。

昨天

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与之相比,湖南、云南和海南的辣菜则往往采取凉拌、或鲜食、低温烹调的处理方法,菜品辣度保持更好。如海南陵水酸粉若是真加足新鲜的黄灯笼辣椒酱,辣味足以让人瞬间满头大汗,一些海南人甚至在吃西瓜时,都会在瓜瓤上撒盐,涂上红辣椒末。而云南人的嗜辣更可谓集辣味之大成,烹饪辣菜时除红辣椒外,还要混合大蒜泥、芥末、花椒、芫婪、姜丝助辣。

辣椒素是辣椒果实呈辛辣感和热感的主要成分,辣椒素含量越高辣度越大。纯辣椒素的斯科维尔辣度单位大约为 1600 万 SHU,“防狼喷雾”的辣度则是 200 万至 500 万 SHU。卡罗莱纳“死神椒”,SHU 在 150 万以上,远超中国任何一种辣椒。而辣度惊人的辣椒还有一长串,如特立尼达蝎子辣椒、印度“断魂椒”等等。曾经世界上最辣的辣椒——特立尼达蝎子布奇 T 即是由特立尼达蝎子辣椒培育而来,SHU 达 146 万 ,真正辣死人不偿命,唯一的吃法是将辣椒置于桌上, 拿食物轻微触碰。

辣椒素只能在一定温度范围内发挥作用,当温度上升到 200 摄氏度时,辣椒素就会被破坏,因此高温烹调处理能有效地在吃辣比拼中“作弊”——经过高温破坏辣椒素含量大为降低,辣度也随之下降。

四川人民强烈不服,九千万人的感情被伤害了。

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昨天

浙江衢州!吃辣不逊四川湖南

▍目前世界最辣的辣椒卡罗莱纳“死神椒”,SHU 平均超过 150 万,最高可达 220 万,比朝天椒辣 50 倍

我的丽江亲戚没有辣椒不吃饭,每天现吃现烤,的确很香。火锅我觉得太浪费,还是醮水比较有味又经济。

烹调方式又是如何改变辣味的呢?

昨天

昨天

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